Buffets chauds et froids – Quentin Cochard

Buffets chauds & froids – Chef à domicile à Montluçon

Une alternative conviviale et élégante au repas à l’assiette, pensée pour accueillir davantage de convives.

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Devis ajusté selon quantités, lieu et logistique.

Une alternative conviviale au repas à l’assiette

Pour les groupes et les événements, le buffet permet un service fluide… tout en gardant une cuisine de chef.

Quentin Cochard ne propose pas de “traiteur industriel” ni de service à l’assiette pour de grands groupes.

👉 Les prestations en volume sont pensées exclusivement en format buffet :

buffets froids
buffets chauds
plats chauds maintenus sous étuves (selon besoin)
mignardises sucrées et salées

Les invités se servent librement, dans un esprit convivial, fluide et maîtrisé.

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Deux formats, selon votre moment

Apéritif dînatoire (plus léger) ou buffet complet (plus généreux) : on ajuste selon vos envies.

🥂 Apéritif dînatoire

35€ / personne ≈ 10 pièces / personne Froid + chaud

Un format plus léger qu’un buffet complet, pensé pour un apéro prolongé ou un moment “cocktail” élégant.

Exemple d’assortiment (10 pièces / personne)

×2 Verrine fromage frais, tartare de concombre, chips de jambon cru
×2 Croustillant chèvre – miel
×2 Navette mousse de foie
×2 Croustillant d’effiloché de canard
×1 Croustillant de crevette au basilic
×1 Cuillère de carpaccio de Saint-Jacques (huile citronnée, ciboulette, zestes)

Sauce cocktail maison incluse • Assortiment ajustable selon votre événement.

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🍽 Buffet complet

45€ / personne ≈ 16–20 pièces / personne Festif + rassasiant

Une formule plus généreuse, pensée comme un vrai repas en format buffet, avec un bel équilibre salé / sucré.

Tarif par personne = contenu alimentaire. Livraison incluse dans un rayon de 30 km aller-retour. Installation / vaisselle / service : sur devis.

16–20pièces / personne

≈ 12–14salées

≈ 4–6sucrées

🥂 Pièces salées

2 mini navettes au foie gras
2 verrines de tartare de saumon à l’aneth & citron
3 papillotes croustillantes de gambas au basilic
3 mini burgers (volaille fermière ou végétarien)
2 mini soufflés au Comté AOP & paprika
2 feuilletés aux escargots
1 tartelette Saint-Jacques, poivrons, sauce mousseline romarin

👉 Équilibre “festif + rassasiant” pour un buffet fluide.

🍰 Pièces sucrées

1 chou chocolat cœur fondant
1 chou vanille caramel
1 mini tarte citron meringuée
1 mini Paris-Brest
+1 mignardise selon assortiment

Assortiment ajustable selon saison, envies et contraintes.

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Une exigence constante, même en buffet

Recettes travaillées, cuissons maîtrisées, produits sélectionnés avec soin.

Même en format buffet :

les recettes sont travaillées
les cuissons sont maîtrisées
les produits sont sélectionnés avec soin

La différence se voit et se goûte : présence, cohérence, finitions.

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Tarification & organisation

Chaque buffet fait l’objet d’un devis clair, détaillé, adapté à votre événement.

Les buffets sont proposés à partir de nos formules et sélections présentées ci-dessus. Chaque prestation fait ensuite l’objet d’un devis personnalisé, afin d’adapter le format, les quantités et l’organisation à votre événement.

Le tarif peut varier selon :

le nombre de convives
le format (buffet, mignardises seules, complément de menu)
le nombre de pièces ou de plats
le niveau de prestation (livraison / installation / service)
le lieu et les contraintes logistiques

👉 Chaque devis est clair, détaillé et adapté à votre événement.

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